PERSONALIZAR Productos Shopify: ¡por supuesto! puedes hacer que tus productos tengan campos específicos que NO vienen por defecto en Shopify. Puedes categorizarlos como quieras, con las opciones que quieras, aplicando las reglas que quieras mostrando una opción u otra cuando se cumplan, permitir la subida de imágenes, textos..., todas las casuísticas son posibles programándolas. Sólo tienes que contactarme para que nos pongamos en marcha, tengo mucha experiencia con la personalización de productos, se acabó aquello de "me gustaría que en la ficha de producto se pudiera... ", es algo que domino como Programador en Shopify Experto.
Si es algo que quieres hacer tú, puedes ir mirándote: metaobjetos, metacampos, liquid... y determinadas apps según lo que quieras hacer, aunque ninguna app (por buena que sea) te permite hacerlo todo, la programación sí.